Content
Do miski dodaj olej, gorącą wodę i dokładni zamieszaj. Podczas smażenia tłuszcz często pryska na wszystkie strony, brudząc kuchenkę, blat i ubranie. Dowiedz się co zrobić żeby olej nie pryskał podczas smażenia. Ciasto rozwałkuj cienko, wykrawaj koła o wielkości zależnej od upodobania, mogą być mniejsze lub większe. Ciasto faszeruj mięsem, zamknij tak jak pierogi, zakończ falbanką lub widelcem.
CIASTO:
Posyp je koperkiem i podaj z kwaśną śmietaną (lub jogurtem naturalnym) albo podaj okraszone podsmażoną cebulką. Pierogi świetnie smakują podawane z wody, ale można je także odsmażać, rumieniąc skórkę na złoto. Możesz je podawać w towarzystwie warzywnych surówek. Odpowiednikiem polskich pierogów gotowanych w kuchniach rosyjskiej i ukraińskiej są wareniki36. Pierogi gotowane są robione i spożywane w całej niemal Polsce35, nie należą jednak do potraw tradycyjnych Śląska i Kaszub35.
- Uwielbiam szykować i podawać na obiad wszelkie pierogi i pierożki.
- Za pomocą foremki lub szklanki wycinać kółka.
- Olej z pestek winogron oraz inne oleje o delikatnym smaku również się sprawdzą.
- Pierogi można popijać piwem, herbatą czy wytrawnym czerwonym winem3.
- Następnie polewamy mąkę ciepłą wodą z rozpuszczonym masłem, wbijamy jajko i zagniatamy ciasto.
Jak podawać ukraińskie pierogi z koperkiem?
Przepis na te pierogi z kiszoną kapustą otrzymałam od mojej koleżanki Larysy kiedy wiosną tego roku przygotowywaliśmy specjalny numer Magazynu Kocioł. Był to pierwszy i jedyny numer, za który czytelnicy musieli zapłacić. Zapłacić dowolną kwotę, dowolny datek, który w całości powędrował na pomoc walczącej Ukrainie. Do tworzenia tego numeru zaangażowała się olbrzymia ilość kulinarnie zwariowanych ludzi, czego efektem był niesamowity zbiór przepisów kuchni ukraińskiej lub nią inspirowanych. Innymi małymi pierożkami są kołduny, które po osobnym ugotowaniu w osolonej wodzie podaje się z bulionem, czystym barszczem czerwonym lub polane masłem. Porcja nadzienia pojedynczego kołduna jest gałką wielkości orzecha laskowego.
Varenyky – ukraińskie pierogi z serem i ziemniakami
Jeśli ciasto nie chce się skleić, możesz delikatnie zwilżyć brzegi wodą. Czynność powtarzaj, aż nadziejesz wszystkie pierogi. Do misy robota kuchennego dodaj mąkę, wodę, olej, żółtko oraz sól.
Podsmażyć cebulę – temperatura 85˚C, czas 4 minuty, prędkość 1. Pierogi można przygotować wcześniej, a przed podaniem obsmażyć je na rozgrzanym kraków turniejowa oleju. Do masy twarogowo-ziemniaczanej dodaj zawartość patelni, przypraw solą i pieprzem i wymieszaj. Danie z ukraińskim czeburekiem w roli głównej będzie nieco lżejsze, jeśli zaserwujesz je z surówką. Wypróbuj przepis na prostą surówkę z marchewki o słodko-ostrym smaku, czyli marchewkę po koreańsku.
Przepisy kulinarne Olga Smile
U mnie spotykają się osoby na zdrowej diecie, w tym bezglutenowej, wegetariańskiej, wegańskiej oraz wielbiciele polskiej kuchni. "Różni LUDZIE, różne DIETY, jeden BLOG" to moje motto. Niezależnie od wielkości, zawsze smakują wyjątkowo.
Czebureki – jak zrobić?
Zacznij wyrabiać, jeśli ciasto będzie za twarde dodaj trochę wody. Różnych odpowiedników polskich czy ukraińskich pierogów można szukać w każdym zakątku świata. Czebureki do złudzenia przypominają swojego kuzyna z cieplejszego kraju, a mianowicie smażony pierożek nadziewany serem o nazwie pitarakia. Ciasto na pierogi rodem z Grecji przyrządza się bardzo podobnie, ale farsz skomponowany jest ze słonych serów, takich jak feta, pecorino i regato, oraz świeżych ziół, w tym mięty. Pierogi ze słonym nadzieniem podawane są standardowo jako drugie danie, polane tłuszczem (roztopionym masłem lub słoniną)6. Można je też serwować jako dodatek do zup czystych.
Samosy – indyjskie pierożki
Na każdą porcję ciasta nakładać farsz, mocno zlepiać brzegi pierogów. Pierogi ukraińskie a ruskie — jaka jest między nimi różnica? Zarówno pierogi ukraińskie, jak i te nazywane ruskimi pochodzą z ziemi niegdyś nazywanej Rusią Kijowską, a dziś Ukrainą.